La recherche de doctorat vise à l'analyse de l'organisation sociale et fonctionnelle du site d'Igiliz au Maroc lors de sa période d'occupation majeure entre les XIe et XIIIe siècles. Igiliz est alors une forteresse, une base militaire et le lieu de pratiques érémitiques, dévotionnelles et de pèlerinage. L'enchaînement rapide de ces fonctions pose la question de l'organisation fonctionnelle et sociale au sein du site. L'objet de la thèse est l'analyse exploratoire de ces organisations par la mise en place d'une méthode d'analyse spatiale intra-site du mobilier lié à l'alimentation. Ainsi, les pratiques de préparation, de consommation et de rejet des ressources, en particulier celles alimentaires, sont abordées par une approche quantitative. Les schémas de distribution du mobilier sur le site archéologique sont visualisés dans un Système d'Information Géographique (SIG). L'observation de ces schémas révèle des spécificités ou des similitudes entre les assemblages des unités de fouille ou des structures. L'analyse et l'interprétation de ces caractéristiques permettent à leur tour l'identification d'usages fonctionnels ou de choix alimentaires au sein de ces structures ; et de les grouper en grands ensembles fonctionnels et sociaux. La recherche combine socio-topographie et analyse fonctionnelle des espaces afin de contribuer à une meilleure compréhension de la dynamique fonctionnelle et sociale du site entre les XIe et XIIIe siècles.